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我國社會經濟發展迅速，國民消費理念和消費結構發生較大轉變，消費能力逐漸提升。我國酒店數量日益增加，酒店業快速發展。本文主要在員工與顧客視角下進行酒店餐飲服務質量優化管理策略探析。
酒店餐飲服務質量和員工有直接關系，工作人員的服務態度、業務能力水平對整個酒店餐飲服務質量和社會經濟效益具有決定性的作用。因此，我們要對酒店業存在的相關問題進行探究，積極探索有效策略，提升酒店業的服務質量。
酒店在經營發展的過程中，借助先進的基礎設施設備等，為顧客提供餐飲等服務，能夠滿足不同層次的顧客在物質和精神上的實際需求。服務質量就是酒店員工為顧客提供服務取得的實際效果，是酒店業工作人員利用一系列相關的勞動，為顧客提供感受的活動[1]。筆者通過對酒店餐飲服務質量定義的分析，酒店內部提供的餐飲服務需要全面滿足顧客物質的實際需要，同時要對顧客的心理進行關注，滿足顧客的精神需求。
酒店餐飲服務的基礎是食品、飲料，員工為顧客提供餐飲服務，顧客對酒店美食、飲料進行品嘗和賞析，得到良好的體驗。因此，酒店業在菜品、點心和飲料等相關原材料產品進行選擇的過程中，需要嚴格挑選新鮮食材，保證材料的優良品質，研究多種多樣的精細菜品，滿足不同顧客的習慣和口味，對其味覺產生一定沖擊。另外，酒店餐飲菜品在制作的過程中要保證食品的安全衛生，同時具有豐富的營養、色香味俱全。酒店內部的相關基礎設施設備是服務質量的保障。因此，酒店工作人員需要對設備進行定期的維修和保養，保證相關設備能夠正常使用，為顧客提供便利的服務，最大限度地為顧客帶來舒適感，如酒店的桌子、椅凳、電梯等相關設備始終保持良好的運行狀態。酒店餐飲服務的衛生狀況直接影響著服務質量。工作人員不僅要保證菜品、飲品等食材的衛生質量，還需要對工作人員的著裝、餐飲環境、餐具器皿等衛生質量給予足夠的關注。同時要重視顧客在用餐時的清潔衛生。酒店餐飲服務需要加強對顧客的安全服務，對顧客就餐時的人身安全和財產安全、以及個人信息安全進行保證，對顧客的隱私進行充分的尊重，提高顧客就餐時的安全感[2]。另外，工作人員需要對顧客就餐時的環境氣氛進行實時關注，把控好就餐環境中的燈光、溫度、濕度和空氣質量等各方面的環境質量，為顧客提供更加優質的就餐環境，進而全面提升酒店餐飲服務質量。
